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Zutaten

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Zubereitung

Die geschälten Spargelstangen ins kochende Wasser geben, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und eine Scheibe Zitrone beigeben. Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach in 3 cm große Stücke schneiden und bei Seite stellen.

Faschiertes im Erdnussöl anrösten, Currypulver zugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Danach die (ungekochten) Reiskörner untermischen und mit 1 1/2 Tassen Wasser ablöschen, gut durchrühren. TK-Erbsen zugeben und mit Deckel für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie grob schneiden und zusammen mit den Spargelstücken untermischen. Zusammen mit einem Klecks Johurt servieren.

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Zubereitung

Für den Reis das leicht gesalzene Wasser zum Kochen bringen, Reis unter fließendem Wasser kurz auswaschen und danach ins Wasser geben. Auf kleinster Stufe ziehen lassen.

Hühnerbrüste oben und unten mit Ajvar bestreichen, mit dem gehackten Oregano bestreuen und leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, je ein Lorbeerblatt auf die Hühnerbrüste legen. Oliven zugeben und mit einem 1/4 l Wasser aufgießen. Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 5 Minuten dünsten lassen. Danach die Cocktailparadeiser zugeben und für weitere 10 Minuten fertig dünsten lassen.

In der Zwischenzeit den nun fertigen Reis in einer Pfanne mit einem Stück Butter kurz anbraten und kurz vor dem Servieren noch die zerbröselten Chips und die Chiliflocken untermischen.

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Für den Boden alle Zutaten gut verkneten (am Besten in einer Küchenmaschine), danach zwischen zwei Klarsichtfolien zu einem Kreis (ca. 40 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Folie abziehen und mithilfe der anderen Folie den Teig in die Tarteform legen. Folie entfernen, den Teig gut andrücken, den Rand gerade abschneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Backpapier drüber legen und darauf die Hülsenfrüchte verteilen. Im vorheizen Backofen, auf der untersten Schiene bei 180 °C 20 Minuten blind backen.

In der Zwischenzeit für die Royale Zucker, Milch und Obers, 1 Prise Salz und Puddingpulver in einem Topf, bei mittlerer Hitze, verrühren. Danach die Eigelb und die Vanilleessenz unterrühren. Weiterrühren bis die Masse leicht bindet - Vorsichtig mit der Hitze umgehen, die Eimasse darf nicht zu kochen anfangen. Danach die Masse, durch ein feines Küchensieb in eine Kanne streichen.

Ofen auf 170°C zurückdrehen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und die Royale auf dem vorgebackenen Tarteboden gießen. Für weitere 40 Minuten backen, bis die Royale fest ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag den roten Tortenguss laut Packungsanweisung vorbereiten, danach die zugeputzen und geviertelten Erdbeeren unter den Guss mischen. Leicht angelieren lassen und danach auf der ausgekühlten Tarte verteilen.

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Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden, Öl mit Zitronensaft und den Gewürzen vermischen und die Medaillons darin über Nacht marinieren lassen. Auf dem Grill für ca. 5-8 Minuten grillen, einmal wenden.

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Wasser leicht salzen und aufkochen lassen, Reis hinzu geben und auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Zwiebeln im Olivenöl glasig anschwitzen, danach das Faschierte zugeben und anbraten. Mit den passierten Paradeisern ablöschen, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter zufügen und einköcheln lassen. Zucchini und Paprika ebenfalls in die Pfanne geben und mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach noch den, nun fertigen, Reis und die Oliven untermischen. Kurz vor dem Servieren noch die grob gehackte Petersilie untermischen und je nach Geschmack mit grob zerteilten Feta bestreuen.

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Zubereitung

Für den Vorteig alle Zutaten mit einem Schneebesen vermische, Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken. Vorteig an einem warmen Ort (20-22°C) über Nacht ruhen lassen. Das Gefäß sollte maximal zu einem Drittel gefüllt sein, damit der Vorteig gut aufgehen kann.

Ca. 150 g des Vorteiges als "Url" wegnehmen (einfrieren oder maximal 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren). Den übrigen Teig weiterverwenden.

Für den Bierteig alle Zutaten in der Rührschüssel mit dem Knethaken verrühren. Der Teig sollte nicht zu fest sein und sich großteils von der Schüssel lösen. Der Teig sollte anfangs eher weich sein, es ist einfacher Mehl als Flüssigkeit einzuarbeiten.

Teig vom Schüsselrand lösen, Oberfläche glatt streichen und mit Mehl bestreuen. Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und wieder bei Zimmertemperatur 4-10 Stunden rasten lassen (ich habe ihn wieder über Nacht stehen lassen). Zugluft vermeiden, sonst geht der Teig nicht gut auf.

Wenn an der Oberfläche Risse entstanden sind und der Teig richtig aufgegangen ist, kann man ihn weiterverarbeiten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestreuen und zu einer Kugel formen. Kugel flachdrücken, zusammenlegen, um 90 Grad drehen und mit dem Handballen flachdrücken. Teig wieder zusammenlegen, um 90 Grad drehen und wieder mit dem Handballen flachdrücken. Wiederholen, bis sich der Teig geschmeidig anfühlt. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.

Aus dem Teig 2 Kugeln formen. Dick mit Mehl bestreuen und in ein bemehltes Simperl (Gärkorb aus z.B. Maisstroh) legen. Teig nochmals ca. 2 Stunden rasten lassen.

Rohr auf 220°C vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den unteren Bereich des Rohrs stellen - in der feuchten Atmosphäre trocknet das Brot nicht aus. Brot vorsichtig auf das Backblech stürzen, mit einem Spieß "Kamine" hineinstechen (sie dienen der Entlüftung). Brot ins Rohr schieben. Nach 10 Minuten Backtemperatur auf 180°C reduzieren. Brot insgesamt ca. 45 Minuten backen - aufdie Unterseite des Brotes klopfen, wenn es hohl klingt, ist es fertig gebacken.

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