Kitchen Stories - schaukelpferd kocht : Kommentare

Ich hab noch nie Sushi probiert, aber aussehen tut es unglaublich gut, was du da...

Deichrunner — 2008-10-03T20:54:35Z

Ich hab noch nie Sushi probiert, aber aussehen tut es unglaublich gut, was du da gemacht hast!

Sushi Fever

Schaukelpferd — 2008-10-03T13:02:00Z

In den Blogs ist das Sushi-Fieber ausgebrochen! Hier wird fleißig gerollt und hier ist eine neue Sushi-Liebe entstanden.

Wir (Herr Schaukelpferd und ich) lieben Sushi schon sehr lange und gehen mindestens einmal im Monat zu unserem Lieblings-"Sushinesen" (Wortkreation nach einem besonders lustigen Sushiabend), meist sogar öfter. Eigentlich sogar so oft das, wenn wir zur Tür hereinkommen auch schon fast zeitgleich eine dampfende Schale Muschelsuppe auf dem Tisch steht. Hier fühlt man sich Willkommen! Auf diesen kleinen Brauch freuen wir uns schon jedes Mal, denn kein Sushiabend darf bei uns ohne diese Suppe starten und extra bestellen müssen wir sie schon lange nicht mehr.
Herr Schaukelpferd und ich gehen sogar so weit uns unsere eigenen Essstäbchen mitzunehmen, Mitbringsel von Freunden aus Vietnam.

Nur an die Sushiproduktion zuhause habe ich mich noch nie gewagt, aber schon seit längerer Zeit die feste Absicht im Hinterkopf. Anscheinend fast zeitgleich mit ihr.
Für´s erste habe ich mich an die Herstellung von Norimaki gewagt, ein Teil nur mit Gurke gefüllt und der andere Teil mit einer Mischung aus Gurke, Surimi, Avocado und einer Mayonnaise-Wasabi Paste.
Die ersten zwei Rollen sind katastrophal schief gegangen und sofort häppchenweise in meinem Mund verschwunden (geschmacklich war natürlich alles in Ordnung). Meine hohen Ansprüche, den perfekten Abschluss hinzubekommen, sind mir wahrscheinlich selbst im Weg gestanden.
Die nächsten Rollen gingen dann schon viel besser, auch wenn ich in puncto Festigkeit der Rollen noch einiges zu üben habe.
Zum Schluss wurde ich noch etwas übermütig und habe mich an California-Maki gewagt, besser gesagt eine Inside-Out-Rolle. Das Corpus Delicti wurde sofort fachgerecht im Mund entsorgt. Mehr sag ich dazu besser nicht mehr.

Fazit: Sushi für Zuhause schmeckt ebenfalls richtig lecker und wird sicher viel öfter gemacht/geprobt.
Für´s nächste Mal sind auch Nigiri Sushi (länglich-ovale Reisbällchen, welche mit den Zutaten belegt werden) geplant, diese stelle ich mir etwas leichter vor. Außerdem kommt dann auf jeden Fall auch frischer Fisch zum Einsatz (den geplanten und auch gekauften Räucherlachs habe ich leider einfach im Kühlschrank vergessen - wird aber bei einem Luxus-Wochenendfrühstück auf jeden Fall verbraucht).
Unter "Pleiten, Pech & Pannen" kann ich diese kleine japanische Exkursion nicht unbedingt verbuchen, eher unter "Übung macht den (Möchtegern-) Meister".

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Sushi Reis
Kategorien:	Japan, Reis
Menge:	10 Rollen

Zutaten

450	Gramm	Sushi-Reis
450	ml	Wasser
H		MARINADE
45	ml	Reisessig
2	Teel.	Salz
4	Teel.	Zucker

Quelle

	Erfasst RK 03.10.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Den Reis so oft waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und dann in einem Topf mit dem Wasser aufkochen lassen. Sobald der Reis zu kochen begonnen hat und sich die Wassermenge um ein Drittel reduziert den Herd abschalten. Den Topf abdecken und für 20 Minuten garen lassen - in dieser Zeit den Deckel nicht öffnen! Für die Reismarinade alle Zutaten in einen Topf geben und so lange aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend auskühlen lassen. Den noch warmen Reis in eine Holz- oder Keramikschale geben und die Marinade darübergießen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Reis abkühlen lassen (am Besten mit Hilfe eines Fächers) und weiterverwenden.

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Gerade vorhin habe ich mit einer Freundin diesbezüglich gemailt, dass ich künftig...

Deichrunner — 2008-09-30T09:56:40Z

Gerade vorhin habe ich mit einer Freundin diesbezüglich gemailt, dass ich künftig nicht mehr diese Fertigmüslis kaufen werde, wo allerhand drin ist, was man gar nicht will, sondern dass ich mir meine Müslimischung selbst zusammenstellen werde - dein Rezept kam also gerade richtig = DANKE!!
LG Eva

Guten Morgen mit einem Spezial Naschmarkt-Früchtemüsli

Schaukelpferd — 2008-09-09T05:00:00Z

Letztes Jahr im Frühsommer habe ich zusammen mit meiner Mutter einen besonders intensiven Naschmarktbesuch absolviert - es war sogar so schlimm, dass uns Herr Schaukelpferd am Ende des Tages mit dem Auto abholen musste.
Ich kann mich noch immer ganz genau erinnern und noch besser kann ich mich an das legendär gute Frühstück erinnern, welches wir nach den ersten Einkäufen schon zur Stärkung brauchten.
Das ganze bestand aus einer riesen Portion Müsli mit Früchten, Milch, Joghurt und Honig und außerdem gab es noch gebratenen Halloumi, zusammen mit Spiegeleiern aus der Pfanne, Kirschparadeisern und Guacamole. Ein Riesenglas Orangensaft - natürlich frisch gepresst - und ein noch größeres Häferl mit Kaffee haben auch nicht gefehlt. Nach diesem Frühstück hatten wir mehr als genug Kraft für den Rest des Tages.

So einfach es auch ist, aber seit dem gibt es dieses Müsli sehr oft (vor allem im Sommer) bei uns, ebenfalls meist eine Riesenportion, so das man über einen guten Teil des Tages ohne weitere Mahlzeit kommt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Naschmarkt Früchtemüsli
Kategorien:	Frühstück, Müsli, Obst
Menge:	2 (große) Portionen

Zutaten

12	Essl.	Selbstgemachte Müslimischung
		Oder eine Fertigmischung ohne Trockenfrüchte
10	Essl.	Magerjoghurt
200	ml	Milch
1	Essl.	Honig
600	Gramm	Gemischte Früchte; ca.
		(z.B. Heidelbeeren, Weintrauben, Apfel in Stücke
		-- geschnitten, Erdbeeren, Himbeeren, Netzmelone)
		Zusätzlich 1 Glas frisch gepresster Orangensaft

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 08.09.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Müsli mit dem Joghurt, der Milch und dem Honig vermischen und für ca. eine viertel Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren die Früchte untermischen und das Müsli zusammen mit einem Glas frisch gepressten Orangensaft genießen.

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Schaukelpferd´s Good Morning Power Muesli

Schaukelpferd — 2008-09-30T08:18:00Z

Wenn man mal länger Pause vom Bloggen (gewollt oder ungewollt sei dahingestellt) gemacht hat, ist es schwer wieder anzufangen/zurück zu finden. Eigentlich geht es gar nicht ums Wollen, sondern viel mehr darum den inneren Schweinehund zu überwinden.
So geht es mir nach meiner OP eigentlich in allen Lebenslagen, es ist schwer in die Öffentlichkeit zu gehen, es ist schwer meine Aufgaben in gewohnter Leichtigkeit zu erledigen und alle häuslichen Pflichten gehen sowieso nicht mehr so leicht von der Hand. Bis Ende Dezember zumindest bin ich ja Zuhause und sollte mehr als genug Zeit für alles haben - sollte.
Das einzige was mir im Moment leicht fällt ist das Kochen (vom Abwasch danach und dem Wegräumen wollen wir schon wieder nicht sprechen), auch wenn ich noch längst nicht all das gemacht habe was ich schon machen wollte, so mache ich zumindest immer mehr.
Ein Schritt zurück in die Wirklichkeit wird wohl auch ein Rehaprogramm sein, welches ich ab Mitte Oktober bis Anfang Dezember besuche. Denn ich muss zugeben, dass ich es nun gewohnt war arbeiten zu gehen und einen fixen Tagesablauf zu haben - an das Leben allein Zuhause, vor allem jetzt wo Herr Schaukelpferd auch wieder täglich unter Tags weg ist, ohne festen Tagesablauf kann ich mich nicht gewöhnen. Zuweilen fällt mir sogar die "Decke auf den Kopf".
Also habe ich nun beschlossen wieder viel öfters zu Bloggen, zusammen mit meinen Freundinnen wieder unseren Mädelsabend (mit viel Schokolade, Prosecco und jeder Menge Tratsch) zu reanimieren und generell, solange ich eben Zuhause bin, mehr zu unternehmen. Mal schaun wie weit ich komme.

Für den Anfang habe ich nun endlich mein Müsli zusammengemischt, die Vorratsdosen wieder aufgefüllt und für Astrid die Mischung auch aufgeschrieben. Bitte schön: mein Good Morning Power Muesli (die Kokosflocken sind optional und auf besonderen Wunsch von Herrn Schaukelpferd untergemischt - aber nicht unbedingt notwendig).
An den Fertigmischungen stören mich immer die unnötigen Zusatzstoffe wie Zucker, gehärtetes Pflanzenfett und was für Schweinerein man sonst noch finden kann. Wenn diese ganzen unnötigen Dinge mal nicht drinnen sind besteht ein Großteil der Packung meist nur aus Bröseln und Feinstaub. Brauch ich auch nicht - schmeckt auch nicht (da kann ich ja gleich Sägemehl kaufen - ist sicher günstiger).
Außerdem hat man dann noch die Qual der Wahl ob man ein Müsli ganz ohne Trockenfrüchte kauft oder mit. Ich für meinen Fall habe es schon sehr gerne fruchtig, allerdings besteht der Fruchtanteil sehr oft zu einem großen Teil aus Rosinen und die anderen angegebenen Früchte hat das Müsli nur im Vorbeigehen gesehen. Rosinen mag ich zwar, aber nicht immer, nicht so viel und vor allem nicht immer allein!
Also lieber selber mischen, da weiß ich dann genau was drinnen ist und wie gut die Qualität der einzelnen Bestandteile ist - ganz ohne Zucker und gehärtetes Pflanzenfett.

Ich habe zwar Bioprodukte verwendet, aber das ist nicht unbedingt notwendig. Leider heißt Bio ja noch nicht automatisch auch besser. Allerdings ist gerade im Biomarkt die Auswahl bei Getreide-, Körner- und auch Trockenfrüchteprodukten meist viel größer und ich muss nicht in ganz Wien die einzelnen Bestandteile zusammensuchen.

Durch die Kleie ist es empfehlenswert das Müsli schon einige Zeit im Voraus zusammen zu mischen, damit diese auch Zeit hat zu quellen. Meist erledige ich das schon am Abend und muss in der Früh das Müsli nur noch aus dem Kühlschrank nehmen wenn ich aufstehe, es etwas stehen lassen um Zimmertemperatur anzunehmen und kann danach in aller Ruhe frühstücken.
Nach einer anständigen Portion lässt sich der Tag auch mal ohne Mittagessen überstehen und hat trotzdem noch genug Energie für den Tag.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schaukelpferd´S Good Morning Power Muesli
Kategorien:	Frühstück, Gesund, Schnell
Menge:	1 Rezept

Zutaten

500	Gramm	Bio Haferflocken (Großblatt)
500	Gramm	Bio Kamutflocken
125	Gramm	Bio braune Leinsamen, ganz
125	Gramm	Bio Kokoschips, ungesüßt
150	Gramm	Bio Dinkelkleie
250	Gramm	Bio Haselnüsse, grob gehackt
125	Gramm	Bio Datteln getrocknet, entkernt u. gehackt
125	Gramm	Bio Marillen getrocknet, ungeschwefelt

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 30.09.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vorrat reicht für ein bis zwei Monate (je nach dem wie häufig Müsli gegessen wird).

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keine Sorge, die kommt schon noch - morgen will ich sowieso wieder neuen Vorrat zusammenmischen...

Schaukelpferd — 2008-09-15T14:19:33Z

keine Sorge, die kommt schon noch - morgen will ich sowieso wieder neuen Vorrat zusammenmischen ;-)

sieht sehr sehr lecker aus, mich würd aber schon auch die Zusammensetzung der selbstgemachten...

_astrid_ — 2008-09-12T07:39:37Z

sieht sehr sehr lecker aus, mich würd aber schon auch die Zusammensetzung der selbstgemachten Müslimischung interessieren. *neugierig bin* :o)

Creme Fraiche Marinierter Mozzarella mit Kirschparadeiser

Schaukelpferd — 2008-09-03T18:38:00Z

Unser Mangold wächst inzwischen tapfer nach, entgegen meiner Erwartungen und auch trotz mehrerer Sabotageversuchen seitens meiner Katzen.
Diese haben sich inzwischen zu regelrechten Feinschmeckern entwickelt und lassen für den Mangold auch ihr Katzengras rechts liegen. So schnell wird es also keine Mangoldgerichte aus Eigenanbau mehr geben.
Macht nichts, mein heißgeliebtes Basilikum lassen sie dafür in Ruhe und ich hoffe das bleibt auch so - am Lorbeer hingegen finden sie hin und wieder gefallen (ganz zu meinem Missfallen).

Außerdem befindet sich in diesem Sommer, seit dem letzten Jahr, regelmäßig Büffelmozzarella in unserem Kühlschrank. Für Büffelmozzarella mit Basilikum würde ich wiederum so einiges stehen lassen.
Aber immer wieder die althergebrachte Kombination wird sogar einem so eingefleischten Fan wie mir irgendwann zu langweilig - also muss auch mal was Neues her.
Jamie Oliver ist da immer eine Quelle der Inspiration und auch im Internet kursiert sein Mozzarellarezept mal mit mehr oder auch weniger Quellenangaben (bis hin zu gar nicht). Die Kombination an sich finde ich schon interessant und steht auch schon seit längerer Zeit auf meiner Ausprobierliste - aber Änderungen müssen schon sein, vom sturen Nachkochen halte ich selten was (außer bei schön traditionellen Gerichten und selbst da tut die ein oder andere Änderung manchmal ganz gut und kann auch schon mal ein Rezept "entstauben") .
Und so ist ein neues Mozzarellagericht entstanden, mit etwas "Schaukelpferdtouch", welches man im Sommer sicher des öfteren auf unserem Tisch wiederfinden wird.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Creme Fraiche Marinierter Mozzarella mit Kirschparadeiser
Kategorien:	Salat, Sommer, Mozzarella
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2	Kugeln	Mozzarella
1/2	Becher	Creme fraiche
		Frisches Basilikum, zerrupft
2	Handvoll	Kirschparadeiser (gelbe, rote, etc.)
		Olivenöl
1/2		Zitrone; den Saft
		Maldon Sea Salt, frisch gemahlener Pfeffer,
		-- Chiliflocken

Quelle

nach Jamie Oliver

	Erfasst RK 03.09.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten und mit Creme fraiche beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken nach Geschmack würzen. Saft einer halben Zitrone über dem Mozzarella verteilen. Paradeiser waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, zusammen mit dem Basilikum auf dem Teller verteilen. Zum Schluss noch gutes Olivenöl über den Salat träufeln - ruhig großzügig sein.

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Balsamico-Thymian Karree vom Schwein mit Orangenmangold

Schaukelpferd — 2008-08-14T16:12:00Z

Vor ca. zwei Wochen ist mir beim Einkaufen Mangold im Topf untergekommen, witzige Idee dachte ich und zwei Töpfe Mangold sind mit nach Hause gekommen. Seit dem sind sie bei uns auf dem Fensterbrett rumgestanden und wurden mangels Idee erst einmal ignoriert.
Nun hatte ich allerdings beim letzten Einkauf das Glück ein wunderschönes Stück Schweinekarree am Knochen zu erstehen. Ursprünglich sollte daraus ein Braten werden, eventuell ein (fast) klassischer, österreichischer Schweinebraten oder so ähnlich so ganz überzeugt war ich noch nicht.

Nachdem es nun aber endlich dem Mangold an den Kragen gehen sollte habe ich mich gegen einen klassischen Braten entschieden und stattdessen lieber etwas frischfruchtiges gemacht zu dem auch der Mangold passt.
Die Idee zu dem Rezept kam mir wie immer beim rumstöbern in den unendlichen Weiten des Internets und ich erinnerte mich auch an ein Rezept welches ich mal vor längerer Zeit im Good Food gesehen hatte auch da wurde Aceto Balsamico mit Schwein gemixt.

Inzwischen ist auch Herr Schaukelpferd von der Kombination überzeugt und die Mangoldtöpfe stehen nun kahl rasiert auf der Fensterbank ob sich da noch mal was tut?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Balsamico-Thymian Karree vom Schwein mit Orangenmangold
Kategorien:	Schwein, Mangold, Schnell
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Dicke Schweinekarree-Scheiben, am Knochen
4	Essl.	Aceto Balsamico
3		Knoblauchzehen
3	Essl.	Akazienhonig
3		Orangen
5	Essl.	Wasser
1	Bund	Thymian
4		Eiskalte Butterflöckchen
1	Bund	Mangold
		Olivenöl, Maldon Sea Salt, schwarzer Pfeffer
		-- frisch gemahlen

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 14.08.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Von einer Orange die Schale fein abreiben, zusammen mit dem Saft von zwei Orangen, dem Aceto Balsamico, dem Akazienhonig, Wasser und einer gepressten Knoblauchzehe gut verrühren.

Die letzte Orangen filetieren und aus dem Rest noch etwas Saft auspressen, zusammen mit dem gewaschenen Mangold bei Seite stellen.

Eine große Pfanne gut erhitzen, zwei Umdrehungen Olivenöl reingeben und die Karreescheiben auf beiden Seiten braun anbraten (ca. 3 Minuten von jeder Seite). Die Balsamicomixtur zugeben, Thymianblättchen über der Pfanne abrebeln und die restlichen zwei Knoblauchzehen auf den Karreescheiben verteilen. Zugedeckt für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach die Karreescheiben aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken. Die Knoblauchzehen (sie sollten nun ganz weich sein) mit einer Gabel zerdrücken und verrühren.

Jetzt eine zweite Pfanne erhitzen, eine Umdrehung Olivenöl und den Mangold zugeben. Bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, dabei immer wieder wenden. Wenn der Mangold zusammengefallen ist, nur noch die Orangenfilets und den restlichen Saft darübergießen, kurz Hitze annehmen lassen und fertig.

Mit einem Schneebesen noch die kalten Butterflöckchen unter die Sauce rühren (montieren) und danach je eine Scheibe Karree, den Orangenmangold und die Sauce auf Tellern anrichten.

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so oft muss man das Gott sei Dank ja auch nicht machen, einmal Zähne zusammenbeißen...

Schaukelpferd — 2008-08-14T15:53:07Z

so oft muss man das Gott sei Dank ja auch nicht machen, einmal Zähne zusammenbeißen und durch und man hat wieder genug für mind. ein halbes Jahr (außer man macht Eier Benedict zu seinem regelmäßigen Frühstück).
Aber inzwischen kursieren in den diversen Blogs auch genügend Rezepte ohne Essigeinkochen rum, man hat also die freie Wahl.

Auf jeden Fall werde ich den Essig nie mehr auf leeren Magen einkochen ;-)

Eier Benedict wollte ich schon immer 'mal zubereiten. Das Rezept gefällt mir...

chaosqueen.net — 2008-08-10T18:07:31Z

Eier Benedict wollte ich schon immer 'mal zubereiten. Das Rezept gefällt mir sehr gut, es sieht so appetitlich aus.
Aber das mit dem Aufkochen des Essigs muss ich mir wegen des Geruchs noch einmal überlegen.

Eier Benedict mit Rosmarin-Sauce Hollandaise

Schaukelpferd — 2008-08-09T12:03:00Z

Die Zeit vergeht so schnell, besonders wenn man eigentlich nichts tut. Immerhin ist schon wieder über eine Woche seit meinem letzten Beitrag vergangen. Die Post-OP-Lethargie ist wohl noch nicht so ganz überwunden.
Immerhin verlasse ich schon hin und wieder das Haus, für kurze Spaziergänge oder wenn mich Herr Schaukelpferd auf kurze Einkaufstrips chauffiert. So bekomme ich zumindest ein Bisschen was von der Welt da draußen mit und konnte mich auch wieder mit neuen Kochzeitschriften und Ideen eindecken.

Bei einem kurzen Ausflug zu unserem Fernweh/Heimweh-Lieblings-British-Food-Shop, bei dem wir immer Unsummen an Geld lassen, konnten wir zum Glück mal wieder richtige Baconscheiben und englische Muffins ergattern (nebst Haggis und anderen kleinen Ferkelein).
Bacon aus Großbritannien unterscheidet sich von unserem Speck ganz erheblich, der (ich nenne es mal so) Fleischanteil ist viel höher, er wird in viel dickere Scheiben geschnitten und fühlt sich viel weicher oder auch frischer an. Drüben gibt es ihn in vielen verschiedenen Sorten, auch gänzlich ohne den weißen Fettanteil (was ich persönlich am liebsten habe und meinem schlechten Gewissen zumindest etwas vorgaukelt gesünder zu sein).

Englische Muffins oder auch Toasties bekommt man hier in Österreich meines Wissens gar nicht, zumindest hätte ich noch nie welche gefunden. Also werden auch diese immer voll Begeisterung eingepackt. Selber backen ist leider erst wieder in etwas späterer Zukunft angesagt.

Von einem richtigen british Breakfast sind wir trotz der zwei Zutaten aber noch weit entfernt (von einem schottischen Frühstück wollen wir schon gar nicht mehr sprechen, diese Zutaten bekommt man hier so gut wie nie), fehlen doch auf jeden Fall noch die typischen Würstchen.
Ersatzware oder auch nur ansatzweise vergleichbares gibt es hier leider auch nicht und auch unser Lieblings-Engländer hat sie nur sehr selten im Programm.

Trotzdem sollte es ein mal ein besonderes Frühstück werden und so habe ich mich kurzerhand (eigentlich schon direkt im Shop) für Eier Benedict entschieden.
Eigentlich eine gute Idee, das Endprodukt hat auch sehr gut geschmeckt. Bei der Sauce Hollandaise würde ich allerdings das nächste Mal eine schnelle, unkonventionell Methode nehmen. Zumindest aber nie mehr auf leeren Magen Essig einkochen, dass ganze könnte einem ganz schön schnell auf den Appetit schlagen und erfordert danach auch eine längere Lüftaktion.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eier Benedict
Kategorien:	Frühstück, Eier
Menge:	2 Personen

Zutaten

3	Teel.	Weißweinessig
4	groß.	Bioeier
4	Scheiben	Smoked Back Bacon
2		Englische Muffins
H		SAUCE HOLLANDAISE MIT ROSMARIN
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
2	Zweige	Rosmarin
250	ml	Weißweinessig
2		Bio-Eidotter
100	ml	Geschmolzene Butter, warm
		Maldon Sea Salt, weißer Pfeffer, Zitronensaft

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 09.08.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Für die Sauce Hollandaise den Essig zusammen mit den Pfefferkörnern und den Rosmarinzweigen auf die Hälfte einkochen lassen (am besten einen Tag vorher zubereiten und die Küche nachher gut durchlüften lassen). Durch ein Sieb gießen und bei Seite stellen - der eingekochte Essig lässt sich wie normaler Essig wunderbar aufbewahren und man muss sich die Prozedur nicht zu oft antun.

2 TL vom reduzierten Weißweinessig mit den Eidottern verrühren und über einem Wasserbad mit einem Schneebesen golden, cremig aufschlagen - aufpassen das Masse nicht zu heiß wird.

Die warme Butter zuerst tröpfchenweise unterschlagen, dabei ununterbrochen weiterrühren, bis eine dicke, goldene, mayonnaiseartige Sauce entsteht. Von der Hitze wegnehmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den Bacon in einer Pfanne golden anbraten, auf ein Küchenpapier legen und im Ofen warmhalten. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Essig zugeben. Nun jeweils ein Ei in einen Schöpflöffel schlagen und das kochende Wasser so schnell rühren das ein Strudel entsteht, schnell das Ei reingleiten lassen. Für 2-3 Minuten kochen und vorsichtig aus dem Wasser heben. Mit den anderen Eiern ebenso verfahren. Die Muffins auseinander schneiden und toasten, mit etwas Sauce Hollandaise versehen, jeweils eine Scheibe Bacon und ein Ei darauf verteilen und mit der restlichen Sauce übergießen.

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Saure Wurst... oder sauer macht lustig

Schaukelpferd — 2008-07-31T17:53:00Z

Leicht ist es nicht nach einer OP ins normale Leben zurückzukommen, manches geht eben noch nicht, vieles nicht schnell genug, falsch machen möchte man auch nichts (besonderst nicht wenn es schon die dritte OP war). Also ist man meistens Zuschauer in der eigenen Wohnung. Beim Putzen, beim Waschen, beim Kochen, beim Wegräumen, beim Aufräumen, usw.
Manchmal könnte man sich daran gewöhnen, andere Sachen würde man dann doch lieber selber machen. Bei der sauren Wurst aber nicht, die macht Herr Schaukelpferd einfach köstlich!

Wir lieben saure Wurst, gerade im Sommer. Hier in Österreich gibt es viel Saures, saure Wurst, sauren Quargel, saure Sulz, sauren.... die Liste lässt sich fast endlos weiter führen.
Unser Favorit ist die saure Wurst aus Putenknackern, schön sauer, erfrischend für den Sommer, nicht allzu schwer im Magen, immer mit einem passenden Weckerl serviert. Nach dem Aufschneiden für uns immer eine Geduldsfrage, da wir das Beizen sehr schwer abwarten können.

Auf jeden Fall eine schöne, einfache Sache. Hingegen ein Rezept aufzuschreiben war schon schwerer. So lange bin ich selten über einem Rezept gesessen. Denn saure Wurst wird aus dem Handgelenk gemacht, die ml-Skala habe ich noch nie beachtet.
Außerdem ist so eine Essig-Öl Marinade auch eine sehr individuelle Geschmackssache. Wir mögen es zum Beispiel schön sauer, manch andere bevorzugen es eher dezenter - in diesem Fall einfach mit etwas mehr Wasser strecken.
Ich bevorzuge ein 2/3 Essig und 1/3 Öl Verhältnis, danach nach belieben mit Wasser strecken und andere Geschmackszutaten zugeben.
Herr Schaukelpferd bevorzugt z.B. bei saurer Wurst einen Hesperidenessig, ich hingegen einen Apfelessig (Hesperidenessig ist etwas typisch österreichisches in etwa bestehend aus Apfelsaft, Weingeistessig und Weinessig und ist sehr sauer).

Vielen Dank auf diesem Wege für die vielen Grüße und Glückwünsche, hier im Blog oder per Mail. Es hat mich sehr gefreut, gerade jetzt, wo ich quasi noch in der Wohnung "festsitze" und noch nicht so viel von der Welt da draußen mitbekomme - aber es wird immer besser!

Lg schaukelpferd

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Saure Wurst mit Putenknacker
Kategorien:	Schnell, Sommer, Österreich
Menge:	2 Portionen

Zutaten

3		Putenknacker
1	groß.	Rote Zwiebel
		Salz, Pfeffer
100	ml	Apfelessig
50	ml	Öl (z.B. Rapsöl)
150	ml	Wasser
2		Frische Lorbeerblätter
8		Wacholderbeeren

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 31.07.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Putenknacker in sehr dünne Scheiben schneiden (je nach Geschmack zuvor noch längs in die Hälfte schneiden) und auf zwei tiefe Teller aufteilen. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und über die Putenknacker verteilen, dazu je ein Lorbeerblatt und 4 Wacholderbeeren geben. Apfelessig, Öl, Wasser und Salz gut in einem Shaker vermischen, über die Wurst gießen und zuletzt gut mit Pfeffer würzen. Für eine gute halbe Stunde beizen lassen. Guten Appetit!

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Sieht lecker aus. Schön, dass es hier wieder etwas zu lesen gibt.

Die Kuechengeister — 2008-07-26T20:34:03Z

Sieht lecker aus. Schön, dass es hier wieder etwas zu lesen gibt.

Viele Grüße

ostwestwind — 2008-07-26T14:49:29Z

und Dank an Herrn Schaukelpferd! Schön, dass du deine Lethargie überwunden hast, denn ich stehe ja nicht so auf "leere Versprechungen" ;-).

Männerküche - Melanzaniröllchen... I´m back again

Schaukelpferd — 2008-07-26T12:17:00Z

Vor ein paar Tagen meinte Herr Schaukelpferd ob ich meinen Blog nicht schließen will. Ich sah ihn fassungslos an. Wie kommt man bloß auf so eine Idee? Natürlich wollte er mich nur aufstacheln meine Post-OP-Lethargie zu überwinden und zumindest wieder mit dem Bloggen anzufangen.
Ich gebe zu es ist mir schwer gefallen, ich war so müde und nach wie vor sind viele Dinge des täglichen Lebens zu anstrengend oder gar nicht machbar.
Aber hier hat Herr Schaukelpferd recht, immerhin bin ich gerne hier. Also geht es nun los!

Als Dankeschön gibt es gleich eine Ausgabe zur Männerküche, da Herr Schaukelpferd im Moment der Küchengott ist (oder auch oft der Telefon-Essensbestell-Gott) und mich kürzlich mit diesen Röllchen verzaubert hat.
Wir haben das Rezept leicht nach unserem Geschmack abgeändert und als Beilage mal wieder unser heiß geliebtes Tzatziki gewählt. Alles in allem empfehlenswert und durchaus als Männerküche geeignet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Melanzaniröllchen
Kategorien:	Auflauf, Gemüse
Menge:	6 Portionen

Zutaten

4	groß.	Melanzani
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl
2		Rote Zwiebeln
3		Knoblauchzehen
1/2	Glas	Sardellen
3	Essl.	Getr. Majoran
500	Gramm	Rinderfaschiertes
2		Eier
200	Gramm	Feta
H		ZITRONENBÉCHAMELSAUCE
2	Essl.	Butter
1 1/2	Essl.	Mehl
300	ml	Milch
2	Teel.	Abgeriebene Zitronenschale
1/2		Zitrone; den Saft

Quelle

nach Essen&Trinken, für jeden Tag

	Erfasst RK 26.07.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Melanzani putzen, längs in 4 mm dünne Scheiben schneiden. Die 18 breitesten Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 10 Minuten braten.

Die restlichen Melanzani zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Sardellen abgießen und kalt abspülen. Mit Küchenpapier trockentupfen und klein hacken. Alles mit Majoran, Faschierten, Eiern, Salz und pfeffer mischen.

Für die Zitronenbéchamelsauce Butter in einem Topf aufschäumen. Mehl zugeben und ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze andünsten. Milch zugießen und unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft würzen und in eine Auflaufform geben.

Die Füllung mittig auf die Melanzaniröllchen verteilen und aufrollen und mit der Naht nach unten in die Auflaufform setzen. Feta darüberkrümeln und im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten überbacken.

Zusammen mit etwas Tzatziki servieren.

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Blogpause - Generalüberholung

Schaukelpferd — 2008-06-26T05:53:00Z

Ich verabschiede mich nun ein paar Tage und gehe ins Krankenhaus (zur Generalüberholung) für eine kleine OP.

Lg schaukelpferd

P.S.: habe inzwischen alles gut überstanden, darf jetzt offiziell nichts tun und nur auf der Couch sitzen und Däumchen drehen :-)

Alles Gute!

Wir denken an Dich.

Barbara-Spielwiese — 2008-06-26T06:44:40Z

Alles Gute!

Wir denken an Dich.

Wow! Ich bin hin und weg - die sieht absolut fantastisch aus!

Hedonistin — 2008-06-23T07:03:54Z

Wow! Ich bin hin und weg - die sieht absolut fantastisch aus!

Vier Hochzeitstorten und kein Todesfall

Schaukelpferd — 2008-06-22T21:30:00Z

Vor zwei Wochen hat meine Arbeitskollegin und Freundin ihre Hochzeit gefeiert. Wie schnell die Zeit vergeht, es kommt mir noch immer vor wie gestern.

Schon kurz nach dem Heiratsantrag war klar, dass mein Geschenk die Hochzeitstorte selbst sein wird. Natürlich nicht gekauft, sondern selbst gebacken!
Wenn ich damals gewusst hätte was ich mir antue... hätte ich´s trotzdem (wieder) getan!
Denn leider war ich ja den ganzen Winter gesundheitlich nicht so ganz auf der Höhe, aber Dank der leicht unterstützenden Hilfe meiner Mutter haben wir trotzdem noch eine Torte gezaubert mit der ich und noch wichtiger: die Braut zufrieden sein konnte.

Was allerdings die Lagerung einer solchen, mehrstöckigen, Torte betrifft, habe ich es fast unterschätzt wie es ist, keine voll ausgestattete Konditorei zur Verfügung zu haben. Wir haben das Problem dennoch gelöst (auch wenn sich die Torte nur hauchzart in meinen Minikühlschrank manövrieren lies). Hier hat sich auch der Vorteil gezeigt, wenn ein weiterer Familienkühlschrank in der Nähe ist. Immerhin ist unser Kühlschrank nie wirklich leer und es musste doch einiges in einen anderen Kühlschrank ausweichen.

Auch der Transport einer mehrstöckigen Torte in einem normalen Auto ist eine recht, nennen wir es einmal wacklige Geschichte. Aber auch das haben wir geschafft, auch wenn wir danach ebenfalls geschafft waren.

Inzwischen ist die Hochzeitstorte vernichtet, der obere Teil ruht in der Tiefkühltruhe des Brautpaares und wartet auf den ersten Hochzeitstag und das Brautpaar selbst ist zum ganz normalen (Ehe-)Alltag zurückgekehrt.

Im Hause Schaukelpferd geht es auch ruhiger zu, etwas weniger gekocht wird nun, wir nehmen uns nun mehr Zeit für Freunde und Familie und vor allem füreinander. Bekocht werden wir von der Schaukelpferd-Oma.
Ruhig ist es dadurch hier geworden, nicht unbedingt gewollt. Aber im Moment muss etwas Schonung sein und die Zeit vergeht wie etwas weiter oben schon erwähnt einfach viel zu schnell. Viel zu schnell, vor allem wenn ich daran denke das ich nächsten Donnerstag einen wichtigen Termin habe.
Danach wird es hier nämlich noch mal ruhig, denn ich muss mich wieder schonen. Am Donnerstag werde ich nämlich operiert, keine Sorge, nichts dramatisches. Aber aufpassen muss ich nachher schon und darf es mal (wieder) genießen von allen Seiten verwöhnt zu werden.
Danach habe ich aber schon einen seitenlangen Plan was ich alles kochen will und vor allem was ich alles noch verbloggen will. Denn nicht nur das ich massig neue Rezepte habe, welche darauf warten ausprobiert zu werden. Nein, ich habe auch schon sehr viele Fotos von Rezepten, welche schon gekocht wurden und nun darauf warten verbloggt zu werden.
Auch wenn ich nicht viel gemacht habe in den letzten Wochen (eigentlich muss ich ja schon Monate sagen, aber Wochen klingen einfach etwas weniger lang), ein bisschen ist doch zusammen gekommen Schande auf mein Haupt!

Aber für heute kommen wir wieder zur Hochzeitstorte zurück: auf besonderen Wunsch der Braut hat sich unter dem Zuckerüberzug auf allen Etagen eine Sachertorte versteckt. Diese wurde aber nicht aprikotiert sondern leicht mit einer Butter-Vanillecreme eingestrichen. Das Rezept für die Sachertorte habe ich schon hier verwendet, die Mengen mussten natürlich auf die jeweiligen Größen angepasst werden. Für den Überzug habe ich Massa Ticino verwendet, eine spezielle Dekormasse. Aus dieser habe ich auch die Blüten mit einem kleinen Stempel ausgestochen und danach noch mit gelber Spritzglasur abgerundet.
Das Dekobrautpaar wurde dann erst im Lokal, in welchem gefeiert wurde auf die Torte gesetzt, da der Bräutigam es noch netterweise vor der Trauung vorbeigebracht hat.

So, dass war´s für heute, jetzt nur noch die restlichen Fotos von besagter Torte.

Dein Fast-Food sieht köstlich aus. Werde ich gerne mal nachmachen.

Die Kuechengeister — 2008-05-29T20:22:35Z

Dein Fast-Food sieht köstlich aus. Werde ich gerne mal nachmachen.

Kräuter Erdäpfelsalat

Schaukelpferd — 2008-05-29T18:47:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kräuter Erdäpfelsalat
Kategorien:	Salat, Erdäpfel, Kräuter, Beilage, Grillen
Menge:	8 Portionen

Zutaten

1	kg	Heurige (Früherdäpfel)
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Dille
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Radieschen
1	groß.	Becher Magerjoghurt
		Maldon Sea Salt, frisch gem. bunter Pfeffer

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 29.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Erdäpfel am Vortag kochen (mit der Gabel testen ob sie gar sind) und schälen. Am nächsten Tag nur noch die Erdäpfel und die Radieschen blättrig schneiden, das Joghurt mit den grob geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Danach vorsichtig die Erdäpfel und die Radieschen untermischen. Ganz ideal ist es, wenn der Erdäpfelsalat danach noch ein bis zwei Stunden Zeit hat um durchzuziehen. Vor dem Servieren noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Grillauftakt Indische Schweinsmedaillons

Schaukelpferd — 2008-04-29T18:10:00Z

Die Grillsaison hat begonnen jedenfalls für uns! Denn vergangenes Wochenende haben wir Herrn Schaukelpferds Eltern mit einem Zurück-aus-dem-Urlaub-Grillnachmittag überrascht.
Mehr oder weniger.
Denn eigentlich war der Plan, da sie am Sonntag aus ihrem Kurzurlaub zurück fahren wollten, mittags zu ihnen zu fahren und auf der Terrasse alles für das Grillen vor zubereiten. Danach wollten wir es uns bequem machen und auf die Beiden warten.
Tja, war leider nichts denn natürlich mussten sie am Sonntag früh morgens aufstehen (so was macht man doch sonntags nicht) und ihre Heimreise schon in aller Früh antreten.
Wie gut dass ich so ein Gefühl hatte das es nicht so funktionieren wird, wie wir uns das vorgestellt haben. Also habe ich Herrn Schaukelpferd genötigt unschuldig bei seinen Eltern anzurufen und prompt sind wir doch leicht in Hektik verfallen, da sie uns fröhlich mitteilten, dass sie soeben zur Haustüre rein gekommen sind.
Nach ein paar Versuchen sie möglichst unauffällig dazu zu bewegen nichts zu essen was ja wirklich sehr unauffällig ist haben wir uns in aller Eile zusammen gepackt und sind mit Sack und Hund zu ihnen geflogen... natürlich gefahren.
Eine Überraschung ist es trotzdem geworden und gefreut haben sie sich auch und wir uns ebenfalls! Da wir nämlich noch in einer Wohnung ohne Balkon oder Garten wohnen, müssen wir im Moment immer Grillschmarotzen gehen oder sind auf seltene Wochenenden im Waldviertel angewiesen wie zum Beispiel im letzten Jahr.
Außerdem habe ich es zum ersten Mal geschafft nicht viel zu viel vorzubereiten. Denn normalerweise könnte man mit den Mengen, welche ich zum Grillen einplane, eine ganze Fußballmannschaft versorgen. Aber diesmal hat es geklappt, nur noch ein paar Einzelstücke sind übrig geblieben, an denen wir uns am Montag nach der Arbeit noch erfreuen konnten.
So habe ich am Samstag vorbereitet: Puten Saté Spieße mit Erdnusssauce, Hühner-Rosmarin Spieße, Indische Schweinsmedaillons mit Pfirsich Chutney und Ananas mit Ingwer und grünem Pfeffer. Als Beilagen gab es noch Tzatziki nach Schaukelpferdart und einen Erdäpfel-Kräuter Salat, nebst anderen Sachen wie Haloumi natur, usw an denen ich zum Glück keine Arbeit mehr hatte. An der Erdbeer-Royale-Tarte hatte ich dann aber doch wieder etwas Arbeit, klar.

Da wir mangels Möglichkeiten selten zum Grillen kommen neige ich sehr zum Übertreiben wenn es doch einmal geht, natürlich auch diesmal wieder. Außerdem bin ich am Samstag erst am Nachmittag von einer ausgedehnten Shoppingtour heimgekommen und so haben die Vorbereitungen für Sonntag etwas länger in die Nacht hinein gedauert als ich dachte. Aber zumindest hat es sich ausgezahlt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Indische Schweinsmedaillons
Kategorien:	Grillen, Schwein, Indisch
Menge:	8 Stück

Zutaten

1		Schweinslungenbraten
2	Teel.	Schwarzer Pfeffer, zerstoßen
1	Teel.	Gemahlener Koriander
1	Teel.	Kreuzkümmel, zerstoßen
6	Essl.	Öl
1	Essl.	Zitronensaft

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 29.04.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden, Öl mit Zitronensaft und den Gewürzen vermischen und die Medaillons darin über Nacht marinieren lassen. Auf dem Grill für ca. 5-8 Minuten grillen, einmal wenden.

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Und hier noch ein paar Impressionen.... Guten Appetit!

Italienische Spaghettinester

Schaukelpferd — 2008-05-29T17:25:00Z

Diese Woche wurde wieder etwas weniger gekocht, ich war mal wieder gesundheitlich nicht ganz auf der Höhe. Na ja, kann man halt nichts machen wird sich sicher auch wieder ändern.
Nachdem es bei uns die letzten Jahre so gut wie gar keine Fertiggerichte gab, wurde in letzter Zeit schon des öfteren auf Fast Food zurückgegriffen.
Heute gab es auch fast Food, aber nur im Sinne von schnell gekocht und kein Aufwand.
Die Anregung habe ich mir aus dem aktuellen Essen & Trinken für jeden Tag geholt, allerdings mochte ich bei dem Rezept den vorgeschlagenen Kräuterfrischkäse gar nicht. Jedes Mal wenn wir so einen Kräuterfrischkäse gekauft hatten, wurde er im Kühlschrank schlecht (was ja schon ärgerlich genug ist und zudem auch noch Verschwendung).
In den meisten Fällen liesen die Sorten mit Kräutern auch schon optisch zu Wünschen übrig waren sie doch immer eher braungrün denn frisch-grün und geschmacklich war auch nicht sehr viel los. Viel zu wenig Kräutergeschmack!
Also besser selber mischen auch auf dem Brot schmeckt es sehr viel besser einen reinen Frischkäse zu nehmen und ein paar frische Kräuter darüber zu streuen.
Außerdem habe ich das Rezept für mich etwas italienischer abgewandelt, Mozzarella passt da für mich viel besser und natürlich musste die Menge auch auf Herrn Schaukelpferd abgestimmt werden. Also auch hier wieder viel mehr!
Mir hat es sehr gut geschmeckt, an Herrn Schaukelpferd´s Kommentar - war nicht schlecht, aber du hast schon besseres gekocht - kann man allerdings sehen wie unterschiedlich Geschmäcker sein können. Zum Glück hör ich so was aber nicht oft!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italinische Spaghettinester
Kategorien:	Schnell, Einfach, Italien, Nudeln
Menge:	6 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Spaghetti; ca.
200	Gramm	Frischkäse
2		Eier
4	Essl.	Gemischte italienische Kräuter (TK), fein gehackt
20		Kirschparadeiser, halbiert
200	Gramm	Geriebenen Mozzarella
		Basilikum
		Salz (Maldon Sea Salt), frisch gem. Pfeffer

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 29.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Spaghetti im kochendem Salzwasser bissfest garen, danach abgießen. In der Zwischenzeit den Frischkäse, die Eier,die Kräuter und die Hälfte vom geriebenen Mozzarella verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun noch die Kirschparadeiser halbieren. Aus den Spaghetti 6 Nester formen, die Frischkäsemischung auf den Nestern verteilen, mit den Kirschparadeisern dekorieren und den restlichen Mozzarella darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen, bei 220°C für 15 Minuten überbacken. Eventuell Basilikum grob zerzupfen und damit bestreuen. Mahlzeit!

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Da steht jemand auf Curry! ICH AUCH :)

Sassylicious — 2008-05-27T08:47:53Z

Da steht jemand auf Curry! ICH AUCH :)

Hühner-Gyros Reispfanne

Schaukelpferd — 2008-05-18T14:24:00Z

Bei uns wird wieder viel mehr gekocht und endlich auch wieder gebacken, nur für den Jubiläums-Blog-Event hat es leider nicht gereicht (dafür aber wieder das nächste Mal).
Und nun habe ich ein anderes Problem, ich hinke mit den Blogbeiträgen zu meinen Kochexperimenten hinterher, ist mir auch schon lange nicht mehr passiert.
Also wird unser Faulenzsonntag ausgenützt und mal wieder etwas geschrieben. Denn obwohl diese Woche voll gestopft mit Arztbesuchen, Freundinnen mal wieder treffen, arbeiten, usw. war wurde für meine derzeitigen Verhältnisse sehr viel gekocht sogar eine neue Muffinmischung habe ich ausprobiert (aber dazu mehr das nächste Mal).
Begeistert waren wir von meiner Hühner-Gyros Reispfanne, wieder ein sehr schnelles und auch einfaches Gericht und natürlich passt auch hier Feta ausgezeichnet dazu (Oliven könnte man auch noch wunderbar drunter mischen, aber diesmal habe ich mich nur auf Feta beschränkt).
Auch der Kater war sehr interessiert und so musste ich beim Fotoshooting aufpassen, dass keine Katzenpfote im Teller landete!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühner-Gyros Reispfanne
Kategorien:	Griechisch, Schnell, Kräuter, Pfanne
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Hühnerfilets
1	Tasse	Reis
1 1/2		Hühnersuppe
1	Tasse	TK-Erbsen
1		Rote Zwiebel
3		Knoblauchzehen
8	Zweige	Thymian
2	Zweige	Rosmarin
1	Teel.	Paprikapulver scharf
1	Teel.	Kreuzkümmel
1/4	Teel.	Zimtpulver
2	Teel.	Olivenöl
1	Teel.	Maldon Sea Salt
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
		Feta

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 13.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Hühnerfilets jeweils in 3 Teile schneiden. Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimtpulver und Rosmarinnadeln zusammen in einen Mörser geben und zu einer Paste vermahlen. Nun die Paste, die Thymianzweige, die blättrig geschnittenen Knoblauchzehen und das Salz mit den Hühnerfiletstücken gut vermischen und für mindestens 10 Minuten bei Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Nun die Hühnerfilets in der heißen Pfanne anbraten, Zwiebel untermischen und ebenfalls kurz mitbraten, Reiskörner untermischen und mit der Hühnersuppe ablöschen.

Mit Deckel für ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze ziehen lassen. Zusammen mit zerbröselten Feta servieren.

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Curry Reispfanne mit weißem Spargel

Schaukelpferd — 2008-05-13T15:11:00Z

Und mal wieder ein Ein-Pfannen-Gericht, wie ich schon mehrmals geschrieben habe bin ich ja regelrecht fasziniert von solchen Pfannengerichten (vor allem wenn man wirklich nur eine einzige Pfanne benötigt).
In diesem Fall habe ich den Spargel ebenfalls vorher in der selben Pfanne gekocht und nachher einfach bei Seite gestellt bis der Rest fertig war. Danach musste ich ihn nur noch kurz stehen lassen, damit er wieder genug Wärme annehmen kann. Perfekt! So spart man sich einiges an Abwasch. Und auch der Aufwand beim Kochen hält sich sehr in Grenzen.
Bis jetzt habe ich an meinem Pfannengerichten noch lange nicht die Lust verloren und das Experimentieren geht heiter weiter!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry Reispfanne mit Weißem Spargel
Kategorien:	Pfannengericht, Curry, Reis, Spargel, Rind
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Rinderfaschiertes
500	Gramm	Frischen, weißen Spargel
1		Biozitrone
1	Tasse	Erbsen, TK
1	Tasse	Reis
1 1/2	Tassen	Wasser
2-3	Essl.	Currypulver
1	Bund	Petersilie
1	Becher	Joghurt (griechisch)
		Salz (Maldon Sea Salt), schwarzer Pfeffer,
		-- Erdnussöl

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 08.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Die geschälten Spargelstangen ins kochende Wasser geben, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und eine Scheibe Zitrone beigeben. Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach in 3 cm große Stücke schneiden und bei Seite stellen.

Faschiertes im Erdnussöl anrösten, Currypulver zugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Danach die (ungekochten) Reiskörner untermischen und mit 1 1/2 Tassen Wasser ablöschen, gut durchrühren. TK-Erbsen zugeben und mit Deckel für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie grob schneiden und zusammen mit den Spargelstücken untermischen. Zusammen mit einem Klecks Johurt servieren.

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Was für ein schönes Weihnachtsgeschenk,

ostwestwind — 2008-05-11T15:45:00Z

ich werde demnächst aus dem neuen Heft einmal mit Gerstengraupen kochen ;-)

Kitchen Stories - schaukelpferd kocht : Kommentare

Ich hab noch nie Sushi probiert, aber aussehen tut es unglaublich gut, was du da...

Sushi Fever

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Gerade vorhin habe ich mit einer Freundin diesbezüglich gemailt, dass ich künftig...

Guten Morgen mit einem Spezial Naschmarkt-Früchtemüsli

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Schaukelpferd´s Good Morning Power Muesli

Zutaten

Quelle

Zubereitung

keine Sorge, die kommt schon noch - morgen will ich sowieso wieder neuen Vorrat zusammenmischen...

sieht sehr sehr lecker aus, mich würd aber schon auch die Zusammensetzung der selbstgemachten...

Creme Fraiche Marinierter Mozzarella mit Kirschparadeiser

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Balsamico-Thymian Karree vom Schwein mit Orangenmangold

Zutaten

Quelle

Zubereitung

so oft muss man das Gott sei Dank ja auch nicht machen, einmal Zähne zusammenbeißen...

Eier Benedict wollte ich schon immer 'mal zubereiten. Das Rezept gefällt mir...

Eier Benedict mit Rosmarin-Sauce Hollandaise

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Saure Wurst... oder sauer macht lustig

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Sieht lecker aus. Schön, dass es hier wieder etwas zu lesen gibt.

Viele Grüße

Männerküche - Melanzaniröllchen... I´m back again

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Blogpause - Generalüberholung

Alles Gute! Wir denken an Dich.

Wow! Ich bin hin und weg - die sieht absolut fantastisch aus!

Vier Hochzeitstorten und kein Todesfall

Dein Fast-Food sieht köstlich aus. Werde ich gerne mal nachmachen.

Kräuter Erdäpfelsalat

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Grillauftakt  Indische Schweinsmedaillons

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Italienische Spaghettinester

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Da steht jemand auf Curry! ICH AUCH :)

Hühner-Gyros Reispfanne

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Curry Reispfanne mit weißem Spargel

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Was für ein schönes Weihnachtsgeschenk,

Alles Gute!

Wir denken an Dich.

Grillauftakt Indische Schweinsmedaillons