Kitchen Stories - schaukelpferd kocht

Blogpause - Generalüberholung

Schaukelpferd — 2008-06-26T05:53:00Z

Ich verabschiede mich nun ein paar Tage und gehe ins Krankenhaus (zur Generalüberholung) für eine kleine OP.

Lg schaukelpferd

P.S.: habe inzwischen alles gut überstanden, darf jetzt offiziell nichts tun und nur auf der Couch sitzen und Däumchen drehen :-)

Vier Hochzeitstorten und kein Todesfall

Schaukelpferd — 2008-06-22T21:30:00Z

Vor zwei Wochen hat meine Arbeitskollegin und Freundin ihre Hochzeit gefeiert. Wie schnell die Zeit vergeht, es kommt mir noch immer vor wie gestern.

Schon kurz nach dem Heiratsantrag war klar, dass mein Geschenk die Hochzeitstorte selbst sein wird. Natürlich nicht gekauft, sondern selbst gebacken!
Wenn ich damals gewusst hätte was ich mir antue... hätte ich´s trotzdem (wieder) getan!
Denn leider war ich ja den ganzen Winter gesundheitlich nicht so ganz auf der Höhe, aber Dank der leicht unterstützenden Hilfe meiner Mutter haben wir trotzdem noch eine Torte gezaubert mit der ich und noch wichtiger: die Braut zufrieden sein konnte.

Was allerdings die Lagerung einer solchen, mehrstöckigen, Torte betrifft, habe ich es fast unterschätzt wie es ist, keine voll ausgestattete Konditorei zur Verfügung zu haben. Wir haben das Problem dennoch gelöst (auch wenn sich die Torte nur hauchzart in meinen Minikühlschrank manövrieren lies). Hier hat sich auch der Vorteil gezeigt, wenn ein weiterer Familienkühlschrank in der Nähe ist. Immerhin ist unser Kühlschrank nie wirklich leer und es musste doch einiges in einen anderen Kühlschrank ausweichen.

Auch der Transport einer mehrstöckigen Torte in einem normalen Auto ist eine recht, nennen wir es einmal wacklige Geschichte. Aber auch das haben wir geschafft, auch wenn wir danach ebenfalls geschafft waren.

Inzwischen ist die Hochzeitstorte vernichtet, der obere Teil ruht in der Tiefkühltruhe des Brautpaares und wartet auf den ersten Hochzeitstag und das Brautpaar selbst ist zum ganz normalen (Ehe-)Alltag zurückgekehrt.

Im Hause Schaukelpferd geht es auch ruhiger zu, etwas weniger gekocht wird nun, wir nehmen uns nun mehr Zeit für Freunde und Familie und vor allem füreinander. Bekocht werden wir von der Schaukelpferd-Oma.
Ruhig ist es dadurch hier geworden, nicht unbedingt gewollt. Aber im Moment muss etwas Schonung sein und die Zeit vergeht wie etwas weiter oben schon erwähnt einfach viel zu schnell. Viel zu schnell, vor allem wenn ich daran denke das ich nächsten Donnerstag einen wichtigen Termin habe.
Danach wird es hier nämlich noch mal ruhig, denn ich muss mich wieder schonen. Am Donnerstag werde ich nämlich operiert, keine Sorge, nichts dramatisches. Aber aufpassen muss ich nachher schon und darf es mal (wieder) genießen von allen Seiten verwöhnt zu werden.
Danach habe ich aber schon einen seitenlangen Plan was ich alles kochen will und vor allem was ich alles noch verbloggen will. Denn nicht nur das ich massig neue Rezepte habe, welche darauf warten ausprobiert zu werden. Nein, ich habe auch schon sehr viele Fotos von Rezepten, welche schon gekocht wurden und nun darauf warten verbloggt zu werden.
Auch wenn ich nicht viel gemacht habe in den letzten Wochen (eigentlich muss ich ja schon Monate sagen, aber Wochen klingen einfach etwas weniger lang), ein bisschen ist doch zusammen gekommen Schande auf mein Haupt!

Aber für heute kommen wir wieder zur Hochzeitstorte zurück: auf besonderen Wunsch der Braut hat sich unter dem Zuckerüberzug auf allen Etagen eine Sachertorte versteckt. Diese wurde aber nicht aprikotiert sondern leicht mit einer Butter-Vanillecreme eingestrichen. Das Rezept für die Sachertorte habe ich schon hier verwendet, die Mengen mussten natürlich auf die jeweiligen Größen angepasst werden. Für den Überzug habe ich Massa Ticino verwendet, eine spezielle Dekormasse. Aus dieser habe ich auch die Blüten mit einem kleinen Stempel ausgestochen und danach noch mit gelber Spritzglasur abgerundet.
Das Dekobrautpaar wurde dann erst im Lokal, in welchem gefeiert wurde auf die Torte gesetzt, da der Bräutigam es noch netterweise vor der Trauung vorbeigebracht hat.

So, dass war´s für heute, jetzt nur noch die restlichen Fotos von besagter Torte.

Kräuter Erdäpfelsalat

Schaukelpferd — 2008-05-29T18:47:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kräuter Erdäpfelsalat
Kategorien:	Salat, Erdäpfel, Kräuter, Beilage, Grillen
Menge:	8 Portionen

Zutaten

1	kg	Heurige (Früherdäpfel)
1	Bund	Schnittlauch
1	Bund	Dille
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Radieschen
1	groß.	Becher Magerjoghurt
		Maldon Sea Salt, frisch gem. bunter Pfeffer

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 29.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Erdäpfel am Vortag kochen (mit der Gabel testen ob sie gar sind) und schälen. Am nächsten Tag nur noch die Erdäpfel und die Radieschen blättrig schneiden, das Joghurt mit den grob geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Danach vorsichtig die Erdäpfel und die Radieschen untermischen. Ganz ideal ist es, wenn der Erdäpfelsalat danach noch ein bis zwei Stunden Zeit hat um durchzuziehen. Vor dem Servieren noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

=====

Italienische Spaghettinester

Schaukelpferd — 2008-05-29T17:25:00Z

Diese Woche wurde wieder etwas weniger gekocht, ich war mal wieder gesundheitlich nicht ganz auf der Höhe. Na ja, kann man halt nichts machen wird sich sicher auch wieder ändern.
Nachdem es bei uns die letzten Jahre so gut wie gar keine Fertiggerichte gab, wurde in letzter Zeit schon des öfteren auf Fast Food zurückgegriffen.
Heute gab es auch fast Food, aber nur im Sinne von schnell gekocht und kein Aufwand.
Die Anregung habe ich mir aus dem aktuellen Essen & Trinken für jeden Tag geholt, allerdings mochte ich bei dem Rezept den vorgeschlagenen Kräuterfrischkäse gar nicht. Jedes Mal wenn wir so einen Kräuterfrischkäse gekauft hatten, wurde er im Kühlschrank schlecht (was ja schon ärgerlich genug ist und zudem auch noch Verschwendung).
In den meisten Fällen liesen die Sorten mit Kräutern auch schon optisch zu Wünschen übrig waren sie doch immer eher braungrün denn frisch-grün und geschmacklich war auch nicht sehr viel los. Viel zu wenig Kräutergeschmack!
Also besser selber mischen auch auf dem Brot schmeckt es sehr viel besser einen reinen Frischkäse zu nehmen und ein paar frische Kräuter darüber zu streuen.
Außerdem habe ich das Rezept für mich etwas italienischer abgewandelt, Mozzarella passt da für mich viel besser und natürlich musste die Menge auch auf Herrn Schaukelpferd abgestimmt werden. Also auch hier wieder viel mehr!
Mir hat es sehr gut geschmeckt, an Herrn Schaukelpferd´s Kommentar - war nicht schlecht, aber du hast schon besseres gekocht - kann man allerdings sehen wie unterschiedlich Geschmäcker sein können. Zum Glück hör ich so was aber nicht oft!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Italinische Spaghettinester
Kategorien:	Schnell, Einfach, Italien, Nudeln
Menge:	6 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Spaghetti; ca.
200	Gramm	Frischkäse
2		Eier
4	Essl.	Gemischte italienische Kräuter (TK), fein gehackt
20		Kirschparadeiser, halbiert
200	Gramm	Geriebenen Mozzarella
		Basilikum
		Salz (Maldon Sea Salt), frisch gem. Pfeffer

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 29.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Spaghetti im kochendem Salzwasser bissfest garen, danach abgießen. In der Zwischenzeit den Frischkäse, die Eier,die Kräuter und die Hälfte vom geriebenen Mozzarella verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun noch die Kirschparadeiser halbieren. Aus den Spaghetti 6 Nester formen, die Frischkäsemischung auf den Nestern verteilen, mit den Kirschparadeisern dekorieren und den restlichen Mozzarella darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen, bei 220°C für 15 Minuten überbacken. Eventuell Basilikum grob zerzupfen und damit bestreuen. Mahlzeit!

=====

Hühner-Gyros Reispfanne

Schaukelpferd — 2008-05-18T14:24:00Z

Bei uns wird wieder viel mehr gekocht und endlich auch wieder gebacken, nur für den Jubiläums-Blog-Event hat es leider nicht gereicht (dafür aber wieder das nächste Mal).
Und nun habe ich ein anderes Problem, ich hinke mit den Blogbeiträgen zu meinen Kochexperimenten hinterher, ist mir auch schon lange nicht mehr passiert.
Also wird unser Faulenzsonntag ausgenützt und mal wieder etwas geschrieben. Denn obwohl diese Woche voll gestopft mit Arztbesuchen, Freundinnen mal wieder treffen, arbeiten, usw. war wurde für meine derzeitigen Verhältnisse sehr viel gekocht sogar eine neue Muffinmischung habe ich ausprobiert (aber dazu mehr das nächste Mal).
Begeistert waren wir von meiner Hühner-Gyros Reispfanne, wieder ein sehr schnelles und auch einfaches Gericht und natürlich passt auch hier Feta ausgezeichnet dazu (Oliven könnte man auch noch wunderbar drunter mischen, aber diesmal habe ich mich nur auf Feta beschränkt).
Auch der Kater war sehr interessiert und so musste ich beim Fotoshooting aufpassen, dass keine Katzenpfote im Teller landete!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hühner-Gyros Reispfanne
Kategorien:	Griechisch, Schnell, Kräuter, Pfanne
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Hühnerfilets
1	Tasse	Reis
1 1/2		Hühnersuppe
1	Tasse	TK-Erbsen
1		Rote Zwiebel
3		Knoblauchzehen
8	Zweige	Thymian
2	Zweige	Rosmarin
1	Teel.	Paprikapulver scharf
1	Teel.	Kreuzkümmel
1/4	Teel.	Zimtpulver
2	Teel.	Olivenöl
1	Teel.	Maldon Sea Salt
1	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
		Feta

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 13.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Hühnerfilets jeweils in 3 Teile schneiden. Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimtpulver und Rosmarinnadeln zusammen in einen Mörser geben und zu einer Paste vermahlen. Nun die Paste, die Thymianzweige, die blättrig geschnittenen Knoblauchzehen und das Salz mit den Hühnerfiletstücken gut vermischen und für mindestens 10 Minuten bei Seite stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Nun die Hühnerfilets in der heißen Pfanne anbraten, Zwiebel untermischen und ebenfalls kurz mitbraten, Reiskörner untermischen und mit der Hühnersuppe ablöschen.

Mit Deckel für ca. 20 Minuten auf mittlerer Hitze ziehen lassen. Zusammen mit zerbröselten Feta servieren.

=====

Curry Reispfanne mit weißem Spargel

Schaukelpferd — 2008-05-13T15:11:00Z

Und mal wieder ein Ein-Pfannen-Gericht, wie ich schon mehrmals geschrieben habe bin ich ja regelrecht fasziniert von solchen Pfannengerichten (vor allem wenn man wirklich nur eine einzige Pfanne benötigt).
In diesem Fall habe ich den Spargel ebenfalls vorher in der selben Pfanne gekocht und nachher einfach bei Seite gestellt bis der Rest fertig war. Danach musste ich ihn nur noch kurz stehen lassen, damit er wieder genug Wärme annehmen kann. Perfekt! So spart man sich einiges an Abwasch. Und auch der Aufwand beim Kochen hält sich sehr in Grenzen.
Bis jetzt habe ich an meinem Pfannengerichten noch lange nicht die Lust verloren und das Experimentieren geht heiter weiter!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Curry Reispfanne mit Weißem Spargel
Kategorien:	Pfannengericht, Curry, Reis, Spargel, Rind
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Rinderfaschiertes
500	Gramm	Frischen, weißen Spargel
1		Biozitrone
1	Tasse	Erbsen, TK
1	Tasse	Reis
1 1/2	Tassen	Wasser
2-3	Essl.	Currypulver
1	Bund	Petersilie
1	Becher	Joghurt (griechisch)
		Salz (Maldon Sea Salt), schwarzer Pfeffer,
		-- Erdnussöl

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 08.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Die geschälten Spargelstangen ins kochende Wasser geben, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und eine Scheibe Zitrone beigeben. Hitze reduzieren und mit Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach in 3 cm große Stücke schneiden und bei Seite stellen.

Faschiertes im Erdnussöl anrösten, Currypulver zugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Danach die (ungekochten) Reiskörner untermischen und mit 1 1/2 Tassen Wasser ablöschen, gut durchrühren. TK-Erbsen zugeben und mit Deckel für ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie grob schneiden und zusammen mit den Spargelstücken untermischen. Zusammen mit einem Klecks Johurt servieren.

=====

Mediterrane Hühnerbrust mit Tortilla-Reis

Schaukelpferd — 2008-05-07T17:08:00Z

Bei diesem Rezept hat mich die Experimentierfreude etwas überkommen, da ich kurz zuvor eine Packung Tortilla-Chips in der Hand hatte.
Aber es war nicht die schlechteste Idee, vorausgesetzt man mischt die grob zerbröselten Chips erst kurz vor dem Servieren unter den Reis (sonst werden sie zu weich), für etwas mehr Bumms sorgen noch ein paar Chiliflocken und die Sache schmeckt äußerst gut.
Für die Hühnerbrust hat mich ein Rezept inspiriert welches ich in Good Food gesehen hatte (das Abonnement war Herr Schaukelpferds Weihnachtsgeschenk, nachdem Ulrike mich von der problemlosen Lieferung überzeugt hat, welche nicht immer so problemfrei war), allerdings wurde darin Harissa verlangt welches ich natürlich nicht zuhause hatte und deshalb kurzerhand gegen Ajvar austauschte. Außerdem war das ursprüngliche Rezept für den Ofen gedacht, aber da ich im Moment ja regelrecht von Pfannengerichten hingerissen bin wurde natürlich auch dies von mir geändert. Immerhin konnte ich so mal wieder meine Sauté-Pfanne aus Schottland verwenden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mediterrane Hühnerbrust mit Tortilla-Reis
Kategorien:	Schnell, Geflügel, Huhn
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4		Hühnerbrüste ohne Haut
2	Essl.	Ajvar-Paste
1	Zweig	Oregano
		Oder 1 TL getrockneten Oregano
		Salz, Pfeffer, Olivenöl
4		Frische Lorbeerblätter
250	Gramm	Cocktailparadeiser
		Schwarze Oliven nach Geschmack
H		REIS
1	Tasse	Basmatireis
1 1/2	Tassen	Wasser
2	Handvoll	Tortilla Chips, grob zerbröselt
		Butter

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 04.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Für den Reis das leicht gesalzene Wasser zum Kochen bringen, Reis unter fließendem Wasser kurz auswaschen und danach ins Wasser geben. Auf kleinster Stufe ziehen lassen.

Hühnerbrüste oben und unten mit Ajvar bestreichen, mit dem gehackten Oregano bestreuen und leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, je ein Lorbeerblatt auf die Hühnerbrüste legen. Oliven zugeben und mit einem 1/4 l Wasser aufgießen. Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 5 Minuten dünsten lassen. Danach die Cocktailparadeiser zugeben und für weitere 10 Minuten fertig dünsten lassen.

In der Zwischenzeit den nun fertigen Reis in einer Pfanne mit einem Stück Butter kurz anbraten und kurz vor dem Servieren noch die zerbröselten Chips und die Chiliflocken untermischen.

=====

Show us your.... spice collection

Schaukelpferd — 2008-05-07T15:30:00Z

Gabi of The Feast Within is asking about our Spiceracks and a fitting recipe. No problem, 'cause I've enough time due a flu caught me (again).

Actually, I'm permanent unsatisfied with my kitchen, it's far too small, offers too less storage space and because of that, so I rearrange it on a regular base. Well, at least for my Herbs and Spices I've found an optimum solution.

All my Herbs and Spices are uniformly arranged most of them in a drawer next to the oven, a few in two hanging racks and the rest (particularly all the larger glasses) are in an open rack next to the fridge.

By now, I've got almost every spice a heart desires, I can't stand it if something isn't available at home in that case I'll go to our Naschmarkt or Asian Shop, armed with a spice shopping list, and fill up our stock.

I'm using spices almost everytime, no matter if cooking or baking, mostly I even have to step on the brakes with hot meals if we're awaiting a visit. Mr. Schaukelpferd and myself like eating hot.

This recipe, a mediterranean Chickenbreast with Tortilla rice, isn't very hot as an exception, but it tastes excellent anyway.
I've used black pepper, Maldon sea salt and chili flakes from my spicerack.

Erdbeer Royale Tarte

Schaukelpferd — 2008-05-04T13:51:00Z

Wie ich hier schon geschrieben habe, neige ich gelegentlich zum Übertreiben. Besonders dann wenn es um einen, für uns, besonderen Anlass geht. So auch das Grillen. Da wir ja mangels Möglichkeit nicht so oft dazu kommen, lassen wir es so richtig Krachen, wenn es dann doch einmal sein sollte. Mit uns meine ich eigentlich hauptsächlich mich Herrn Schaukelpferd bleibt ja dann sowieso nichts anderes übrig, aber letzten Endes freut auch er sich immer über die vielen Auswahlmöglichkeiten.

Normalerweise ist man nach dem Grillen pappsatt, aber ein Dessert muss sein Schaukelpferd Meinung.
Und am Allerbesten etwas gebackenes, trotzdem vielleicht etwas leichtes wie leicht nun so eine Erdbeer Royale Tarte tatsächlich ist, darüber kann man sicher diskutieren (aber auf jeden Fall leichter als zum Beispiel ein Christmas Cake allemal).

Außerdem, mit einem Kuchen bzw. einer Torte kann man die Schaukelpferd-Schwiegereltern IMMER ködern. Ein Nein hätte ich da noch nie gehört!

Und auch beim Fotografieren werde ich inzwischen von der ganzen Familie tatkräftig unterstützt. Von den Einen, indem sie sich in Geduld üben, schließlich kann man das Model nicht während des Foto-Shootings einfach verspeisen und von den Anderen wird mir dann sogar das Fotografieren abgenommen. In diesem Fall vom Schaukelpferd-Schwiegerpapa mit seiner neuen Spiegelreflex-Kamera Beweisfotos wurden gleich von mir festgehalten.

Bis so eine Kamera, adressiert an mich, unter dem Weihnachtsbaum landet muss ich wahrscheinlich noch etwas mehr backen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeer Royale Tarte
Kategorien:	Backen, Süß, Erdbeeren, Tarte
Menge:	1 Tarte, 30 cm

Zutaten

H		BODEN
175	Gramm	Butter
125	Gramm	Staubzucker
		Salz
3		Eigelb
325	Gramm	Mehl
		Hülsenfrüchte zum Blindbacken
H		ROYALE
1	Teel.	Vanilleessenz
90	Gramm	Zucker
250	ml	Milch
300	Gramm	Obers
15	Gramm	Vanille-Puddingpulver
9		Eigelb
		Salz
H		ERDBEERBELAG
750	Gramm	Erdbeeren; ca.
2	Pack.	Roter Tortenguss

Quelle

	Erfasst RK 04.05.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Für den Boden alle Zutaten gut verkneten (am Besten in einer Küchenmaschine), danach zwischen zwei Klarsichtfolien zu einem Kreis (ca. 40 cm Durchmesser) ausrollen. Eine Folie abziehen und mithilfe der anderen Folie den Teig in die Tarteform legen. Folie entfernen, den Teig gut andrücken, den Rand gerade abschneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ein Backpapier drüber legen und darauf die Hülsenfrüchte verteilen. Im vorheizen Backofen, auf der untersten Schiene bei 180 °C 20 Minuten blind backen.

In der Zwischenzeit für die Royale Zucker, Milch und Obers, 1 Prise Salz und Puddingpulver in einem Topf, bei mittlerer Hitze, verrühren. Danach die Eigelb und die Vanilleessenz unterrühren. Weiterrühren bis die Masse leicht bindet - Vorsichtig mit der Hitze umgehen, die Eimasse darf nicht zu kochen anfangen. Danach die Masse, durch ein feines Küchensieb in eine Kanne streichen.

Ofen auf 170°C zurückdrehen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und die Royale auf dem vorgebackenen Tarteboden gießen. Für weitere 40 Minuten backen, bis die Royale fest ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag den roten Tortenguss laut Packungsanweisung vorbereiten, danach die zugeputzen und geviertelten Erdbeeren unter den Guss mischen. Leicht angelieren lassen und danach auf der ausgekühlten Tarte verteilen.

=====

Grillauftakt Indische Schweinsmedaillons

Schaukelpferd — 2008-04-29T18:10:00Z

Die Grillsaison hat begonnen jedenfalls für uns! Denn vergangenes Wochenende haben wir Herrn Schaukelpferds Eltern mit einem Zurück-aus-dem-Urlaub-Grillnachmittag überrascht.
Mehr oder weniger.
Denn eigentlich war der Plan, da sie am Sonntag aus ihrem Kurzurlaub zurück fahren wollten, mittags zu ihnen zu fahren und auf der Terrasse alles für das Grillen vor zubereiten. Danach wollten wir es uns bequem machen und auf die Beiden warten.
Tja, war leider nichts denn natürlich mussten sie am Sonntag früh morgens aufstehen (so was macht man doch sonntags nicht) und ihre Heimreise schon in aller Früh antreten.
Wie gut dass ich so ein Gefühl hatte das es nicht so funktionieren wird, wie wir uns das vorgestellt haben. Also habe ich Herrn Schaukelpferd genötigt unschuldig bei seinen Eltern anzurufen und prompt sind wir doch leicht in Hektik verfallen, da sie uns fröhlich mitteilten, dass sie soeben zur Haustüre rein gekommen sind.
Nach ein paar Versuchen sie möglichst unauffällig dazu zu bewegen nichts zu essen was ja wirklich sehr unauffällig ist haben wir uns in aller Eile zusammen gepackt und sind mit Sack und Hund zu ihnen geflogen... natürlich gefahren.
Eine Überraschung ist es trotzdem geworden und gefreut haben sie sich auch und wir uns ebenfalls! Da wir nämlich noch in einer Wohnung ohne Balkon oder Garten wohnen, müssen wir im Moment immer Grillschmarotzen gehen oder sind auf seltene Wochenenden im Waldviertel angewiesen wie zum Beispiel im letzten Jahr.
Außerdem habe ich es zum ersten Mal geschafft nicht viel zu viel vorzubereiten. Denn normalerweise könnte man mit den Mengen, welche ich zum Grillen einplane, eine ganze Fußballmannschaft versorgen. Aber diesmal hat es geklappt, nur noch ein paar Einzelstücke sind übrig geblieben, an denen wir uns am Montag nach der Arbeit noch erfreuen konnten.
So habe ich am Samstag vorbereitet: Puten Saté Spieße mit Erdnusssauce, Hühner-Rosmarin Spieße, Indische Schweinsmedaillons mit Pfirsich Chutney und Ananas mit Ingwer und grünem Pfeffer. Als Beilagen gab es noch Tzatziki nach Schaukelpferdart und einen Erdäpfel-Kräuter Salat, nebst anderen Sachen wie Haloumi natur, usw an denen ich zum Glück keine Arbeit mehr hatte. An der Erdbeer-Royale-Tarte hatte ich dann aber doch wieder etwas Arbeit, klar.

Da wir mangels Möglichkeiten selten zum Grillen kommen neige ich sehr zum Übertreiben wenn es doch einmal geht, natürlich auch diesmal wieder. Außerdem bin ich am Samstag erst am Nachmittag von einer ausgedehnten Shoppingtour heimgekommen und so haben die Vorbereitungen für Sonntag etwas länger in die Nacht hinein gedauert als ich dachte. Aber zumindest hat es sich ausgezahlt!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Indische Schweinsmedaillons
Kategorien:	Grillen, Schwein, Indisch
Menge:	8 Stück

Zutaten

1		Schweinslungenbraten
2	Teel.	Schwarzer Pfeffer, zerstoßen
1	Teel.	Gemahlener Koriander
1	Teel.	Kreuzkümmel, zerstoßen
6	Essl.	Öl
1	Essl.	Zitronensaft

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 29.04.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden, Öl mit Zitronensaft und den Gewürzen vermischen und die Medaillons darin über Nacht marinieren lassen. Auf dem Grill für ca. 5-8 Minuten grillen, einmal wenden.

=====

Und hier noch ein paar Impressionen.... Guten Appetit!

Schaukelpferds Tzaziki

Schaukelpferd — 2008-04-26T18:03:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Schaukelpferds Tzaziki
Kategorien:	Salat, Beilage, Griechisch, Grillen
Menge:	8 Portionen

Zutaten

2		Gurken
2	Zehen	Knoblauch
		Salz, Pfeffer
1/2	Bund	Petersilie
250	Gramm	Joghurt mager
250	Gramm	Magertopfen

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 26.04.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne aushöhlen, danach in Scheiben schneiden. Topfen und Joghurt cremig verrühren, Knoblauch reinpressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und zusammen mit den Gurkenscheiben untermischen.

=====

Griechische Reispfanne

Schaukelpferd — 2008-04-26T17:53:00Z

In letzter Zeit wird wieder öfter bei uns gekocht, aber schnell und einfach muss es gehen wenn möglich sind dabei auch nicht zu viele Töpfe oder Pfannen auf einmal zu benutzen. Immerhin ist es meist schon später Nachmittag, wenn ich von der Arbeit heim komme und noch schnell etwas vom Herd zaubern will.
Außerdem habe ich eine abnorme Vorliebe für Tofu entwickelt, wenn es rein nach mir ginge würde dieser überall drinnen sein. Und zum Leidwesen von Herrn Schaukelpferd, habe ich ebenfalls meine Vorliebe für schwarze Oliven und Feta entdeckt.
Es steht nun natürlich außer Frage, dass es kaum ein Essen gibt wo nicht ein oder zwei der oben erwähnten Zutaten dabei wären. Macht nichts, denn zu meiner Freude wandern die Oliven von Herrn Schaukelpferds Teller natürlich stets auf meinen Teller!

Erst unlängst habe ich in einem Magazin, es war glaube ich eine Werbung für eine Pfanne, ein Bild von einem Reis-Geflügel-Pfannengericht gesehen, natürlich mit schwarzen Oliven.
Das musste ich nachbauen! Allerdings hatte ich gerade kein Hühnchen zuhause, dafür aber eine Packung frisches Faschiertes (schwarze Oliven und Feta sind natürlich auch immer im Kühlschrank). So müsste es also auch gehen gesagt, getan!
Das Ergebnis hat anscheinend so gut geduftet, dass meine Mutter, welche nur kurz auf einen Kaffee vorbei gekommen ist, dann auch gleich zum späten Essen blieb. Mission erfüllt, Familie glücklich gemacht. Und ich habe wieder mal meine Oliven und auch meinen Feta verarbeiten können!

Und dazu gab es noch mein schnelles Tzaziki - passend!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Griechische Reispfanne
Kategorien:	Schnell, Griechisch, Reis
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Becher	Reis
1 1/2	Becher	Wasser
500	Gramm	Faschiertes
1		Zwiebel, würfeln
1		Zucchini, längs halbieren und in Scheiben
		-- schneiden
1		Gelber Paprika, in feine Streifen geschnitten
1		Roter Paprika, in feine Streifen geschnitten
10		Kalamata Oliven
1/4	Ltr.	Passierte Paradeiser
4	Zweige	Thymian
4	Zweige	Oregano, grob hacken
		Oder 2 TL gerebelten Oregano, trocken
2		Lorbeerblätter
1/2	Bund	Petersilie, grob hacken
		Olivenöl, Salz, Pfeffer
		Feta

Quelle

Nicole McKenzie

	Erfasst RK 26.04.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Wasser leicht salzen und aufkochen lassen, Reis hinzu geben und auf kleiner Flamme ziehen lassen.

Zwiebeln im Olivenöl glasig anschwitzen, danach das Faschierte zugeben und anbraten. Mit den passierten Paradeisern ablöschen, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter zufügen und einköcheln lassen. Zucchini und Paprika ebenfalls in die Pfanne geben und mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach noch den, nun fertigen, Reis und die Oliven untermischen. Kurz vor dem Servieren noch die grob gehackte Petersilie untermischen und je nach Geschmack mit grob zerteilten Feta bestreuen.

=====

Waldviertler Bierbrot

Schaukelpferd — 2008-04-24T19:18:00Z

Und schon wieder hat sich hier länger nichts getan - aber besser spät als nie: das Rezept für das Bierbrot ist nun da!

Ans Brot backen habe ich mich nun erst zum zweiten Mal gewagt, das erste Mal mit einem völlig irrwitzigen Rezept für ein Rosenwasserbrot - ein totaler Reinfall, mit dem Wecken hätte man Häuser bauen können.
Das Waldviertler Bierbrot hat mich allerdings so sehr fasziniert, dass ich es nun doch noch einmal wagen wollte. Das Resultat hat mich schon mal ganz gut überzeugt, auch wenn ich das Brot etwas zu früh raus genommen hatte, im Anschnitt hat sich doch noch eine kompakte Stelle in der Mitte des Brots gezeigt. Auf das Klopfen habe ich natürlich in der ersten Aufregung völlig vergessen. Eventuell könnte auch die lange Gehzeit des Bierteiges damit zu tun gehabt haben - nachdem ich in meiner chaotischen Weise erst sehr spät mit dem Teig fertig war, musste ich das Brot über Nacht zum zweiten Mal rasten lassen und war eindeutig zeit mäßig über den veranschlagten zehn Stunden.
Wie auch immer, aus Fehlern lernt man und das nächste Mal wird das Ergebnis sicher vollständig zu meiner Zufriedenheit sein.

Auch wenn ich sicher noch lange nicht mit den Brotbackmeisterinnen hier, hier und z.B. hier mithalten kann, ein erster Schritt ist getan und schließlich heißt es ja: learning by doing!

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Waldviertler Bierbrot
Kategorien:	Brot, Waldviertel, Österreich, Backen
Menge:	2 Wecken

Zutaten

H		VORTEIG
150	Gramm	Sauerteig vom Bäcker
		Oder getrockneter Sauerteig aus dem Biomarkt -
		-- 100 g Mehl und 1 Pkg Germ im Wasser aufgelöst
		-- hinzu geben
250	Gramm	Waldstaudemehl (auch Urroggen oder
		-- Johannisroggen genannt)
		Ersatzweise Roggenvollmehl nehmen
400	ml	Lauwarmes Wasser
H		BIERTEIG
		Vorteig
500	Gramm	Waldstaudemehl
		Ersatzweise Roggenvollmehl nehmen
240	ml	Biobier naturtrüb, lauwarm
1	gestr. TL	Steinsalz
1	Teel.	Bockshornkleesamen

Quelle

nach GUSTO 3/2008

	Erfasst RK 24.04.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Für den Vorteig alle Zutaten mit einem Schneebesen vermische, Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken. Vorteig an einem warmen Ort (20-22°C) über Nacht ruhen lassen. Das Gefäß sollte maximal zu einem Drittel gefüllt sein, damit der Vorteig gut aufgehen kann.

Ca. 150 g des Vorteiges als "Url" wegnehmen (einfrieren oder maximal 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren). Den übrigen Teig weiterverwenden.

Für den Bierteig alle Zutaten in der Rührschüssel mit dem Knethaken verrühren. Der Teig sollte nicht zu fest sein und sich großteils von der Schüssel lösen. Der Teig sollte anfangs eher weich sein, es ist einfacher Mehl als Flüssigkeit einzuarbeiten.

Teig vom Schüsselrand lösen, Oberfläche glatt streichen und mit Mehl bestreuen. Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und wieder bei Zimmertemperatur 4-10 Stunden rasten lassen (ich habe ihn wieder über Nacht stehen lassen). Zugluft vermeiden, sonst geht der Teig nicht gut auf.

Wenn an der Oberfläche Risse entstanden sind und der Teig richtig aufgegangen ist, kann man ihn weiterverarbeiten. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestreuen und zu einer Kugel formen. Kugel flachdrücken, zusammenlegen, um 90 Grad drehen und mit dem Handballen flachdrücken. Teig wieder zusammenlegen, um 90 Grad drehen und wieder mit dem Handballen flachdrücken. Wiederholen, bis sich der Teig geschmeidig anfühlt. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben.

Aus dem Teig 2 Kugeln formen. Dick mit Mehl bestreuen und in ein bemehltes Simperl (Gärkorb aus z.B. Maisstroh) legen. Teig nochmals ca. 2 Stunden rasten lassen.

Rohr auf 220°C vorheizen. Ein feuerfestes Gefäß mit Wasser in den unteren Bereich des Rohrs stellen - in der feuchten Atmosphäre trocknet das Brot nicht aus. Brot vorsichtig auf das Backblech stürzen, mit einem Spieß "Kamine" hineinstechen (sie dienen der Entlüftung). Brot ins Rohr schieben. Nach 10 Minuten Backtemperatur auf 180°C reduzieren. Brot insgesamt ca. 45 Minuten backen - aufdie Unterseite des Brotes klopfen, wenn es hohl klingt, ist es fertig gebacken.

=====

Simnel Cake

Schaukelpferd — 2008-04-24T18:46:00Z

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Simnel Cake
Kategorien:	Kuchen, Ostern, Backen, Britisch
Menge:	1 Kuchen

Zutaten

150	Gramm	Kandierte Kirschen
100	Gramm	Aranzini
100	Gramm	Zitronat
200	Gramm	Trockenzwetschken
200	Gramm	Rosinen
150	Gramm	Goldrosinen
260	Gramm	Weiche Butter
260	Gramm	Zucker
1		Unbehandelte Zitrone, Schale abgerieben
335	Gramm	Mehl
1 1/2	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Gemahlener Zimt
1/2	Teel.	Gemahlener Ingwer
1	Prise	Salz
35	Gramm	Gemahlene Mandeln
4		Eier
1		Eigelb
3	Essl.	Milch
3	Essl.	Marillenmarmelade
		Staubzucker
1,2	kg	Marzipanrohmasse; ca.
1		Eiweiß

Quelle

	Erfasst RK 24.04.2008 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Alle Zutaten bei Zimmertemperatur verarbeiten. Eine 23 cm Springform doppelt mit Backpapier auskleiden. Kirschen und Zwetschken klein schneiden und mit den restlichen Früchten vermischen. Die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale gut schaumig schlagen - je nach Mixer mindestens 10 Minuten - bis eine feine, helle Creme ensteht. Das Mehl mit dem Backpulver, Gewürzen, Salz und gemahlenen Mandeln in einer zweiten Schüssel vermengen. Eier leicht verquirlen und portionsweise in die Buttermasse einrühren, abwechselnd mit jeweils einem Esslöffel der Mehlmischung, am Ende die restliche Mehlmischung unterrühren. Gefolgt von der Milch und Früchtemischung. Die Arbeitsfläche dünn mit Staubzucker bestauben und ca. 500 g der Marzipanrohmasse ausrollen und einen 23 cm großen Kreis ausschneiden. Die Häfte des Teiges in die Form füllen und mit einer Teigkarte glatt streichen, den Marzipankreis auflegen und die restliche Teigmasse darüber verstreichen. Den Kuchen bei 170°C eine halbe Stunde backen, danach die Hitze auf 150°C reduzieren und den Kuchen für weitere 1 1/2 Stunden fertig backen. Am Ende soll der Kuchen etwas aufgegangen sein undsich auf der Oberfläche fest anfühlen. Auf einem Kuchengitter in der Form vollständig erkalten lassen, danach die Papierumhüllung entfernen und die Springform abnehmen. Die Oberfläche des Kuchens mit der Marmelade bestreichen und noch einmal ca. 500 g des Marzipans ausrollen, einen 23 cm großen Kreis ausschneiden und auf die Oberfläche des Kuchens legen. Aus dem übrigen Marzipan 11 Kugeln formen - welche die 12 Aposteln repräsentieren, ausgenommen von Judas - und mit dem leicht schaumig geschlagenen Eiweiß am Rand des Kuchens festkleben. Die restliche Marzipanoberläche ebenfalls leicht mit dem Eiweiß bestreichen und mit einem Gourmetbrenner abflämmen, bis sie braun gesprenkelt ist.

=====

Frohe Ostern!!

Schaukelpferd — 2008-03-24T18:32:00Z

Ich weiß, ich weiß, lange habe ich diesen Blog nun vernachlässigt, zu meiner Verteidigung: nicht freiwillig, dass kann ich versichern!
Es wird wohl auch in den nächsten Wochen noch etwas stiller sein, denn auch wenn ich gerne möchte, so habe ich in den letzten Wochen bzw. Monaten kaum etwas gekocht bzw. gebacken. Es leben die Fertiggerichte und Essen von Oma bzw. der Familie!

Denn seit Oktober ca. war ich immer wieder krank und besonders seit Jänner zehrt dies schon sehr an meinen Kräften. Aber alles halb so schlimm, in den nächsten Wochen muss ich nur eine klitzekleine OP hinter mich bringen, ein paar Wochen Erholung und dann geht es wieder ab ins Leben und erst mal neue Kräfte tanken :-) ... und dann natürlich ab in die Küche!

Ich habe schon so einiges auf meiner Back- und Kochliste stehen, vor allem da ich in letzter Zeit ziemlich tofusüchtig geworden bin wird es wohl bald ein paar Experimente geben.
Im Juni heiratet eine gute Freundin von mir und ich habe die Ehre die Hochzeitstorte machen zu dürfen, bis dahin dürfte ich mich schon ganz gut erholt haben.
In der Familie gibt es dieses Jahr wieder ein rundes Jubiläum, also wird auch dort kräftig gebacken - mir ist aufgefallen das ich hier, obwohl oft gemacht, bis jetzt kaum Torten präsentiert habe. Das sollte sich dieses Jahr also ändern.

Also seid mit mir in den nächsten Wochen bzw. ein, zwei Monaten noch etwas geduldig, sollte es hier ab und an etwas still sein - es wird sich sicher so schnell es geht bessern :-)

Für´s erste ein paar Fotos von Ostern, auch wenn das Wetter etwas sehr kühl war, beginnt mit diesen Feiertagen für mich der Frühling.

Dieses Jahr gab es wieder ein Osterlamm für die Osterkorbweihe und natürlich gefärbte Eier, Osterschinken (dieses Jahr asiatisch gewürzt und mit einer Honig-Chili-Glasur abgerundet), mein Waldviertler Bierbrot hat es nicht mehr rechtzeitig geschafft. Dafür kam es heute beim Ostermontagbrunch zu seinen Ehren.
Am Ostersonntag waren wir nach der Messe bei meiner Tante zum Osteressen eingeladen, zum Kaffee habe ich dann einen Simnel Cake mitgebracht, aber mehr dazu in den nächsten Tagen.

Heute gibt es erstmals nur die Bilder, in den nächsten paar Tagen aber auch die Rezepte.

Schönen Abend und einen guten Start in den Frühling,

euer schaukelpferd.

Kitchen Stories - schaukelpferd kocht

Blogpause - Generalüberholung

Vier Hochzeitstorten und kein Todesfall

Kräuter Erdäpfelsalat

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Italienische Spaghettinester

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Hühner-Gyros Reispfanne

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Curry Reispfanne mit weißem Spargel

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Mediterrane Hühnerbrust mit Tortilla-Reis

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Show us your.... spice collection

Erdbeer Royale Tarte

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Grillauftakt  Indische Schweinsmedaillons

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Schaukelpferds Tzaziki

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Griechische Reispfanne

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Waldviertler Bierbrot

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Simnel Cake

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Frohe Ostern!!

Grillauftakt Indische Schweinsmedaillons