Und so wird auch aus ein paar Restln noch ein schönes und schmackhaftes Mittagessen :-)

Salbeiheurige, Fisolen und Speckwürfel in einer Pfanne kurz anbraten. 6 Eier mit Salz und Pfeffer und gehackter Petersilie verquirrlen und über alles darüber gießen. Noch etwas gehackte Petersilie und Cheddarstückchen drauf streuen und bei mittlerer Hitze und mit Deckel die Eier stocken lassen. Fertig!