Kitchen Stories

Little baked stuff

Und nun die Begleitung zum gestrigen Curry Chicken Salad, mein lieber Herr Schaukelpferd meinte das es am zweiten Tag sogar noch besser schmecken würde.
Und ich muss ihm auch recht geben, es ist noch immer schön "saftig" und die Gewürze hatten Gelegenheit noch besser "durchzuziehen" :-)

By the way.... auch der Curry Chicken Salad kommt am zweiten Tag fast noch besser zur Geltung, auch der konnte noch schön "durchbatzen" ;-)

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Herbed Monkey Bread
Kategorien:	Kräuter, Brot, Backen
Menge:	8 Portionen

Zutaten

H		TEIG
500	Gramm	Mehl
50	Gramm	Weiche Butter
1		Ei, verschlagen
		Je 100 ml Milch und Wasser, lauwarm
1	Teel.	Salz
1	Essl.	Zucker
1	Pack.	Trockenhefe
H		KRÄUTERMISCHUNG
75	Gramm	Butter, geschmolzen
1	Teel.	Paprikapulver
1/2	Teel.	Knoblauchsalz
1	Teel.	Zwiebeln, granuliert
		Je 1/2 TL Oregano und Rosmarin, getrocknet
1	Teel.	Petersilie, getrocknet

Quelle

http://www.usa-kulinarisch.de

	Erfasst RK 30.06.2007 von
	Nicole McKenzie

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen weichen Hefeteig kneten und etwa eine Stunde gehen lassen (das geht auch im Brotbackautomaten). Dann den Teig in 20 bis 25 kleine Portionen teilen und zu Kugeln rollen. In einer Schüssel die geschmolzene Butter geben, in eine andere die Gewürze. Nun die Teigkugeln zunächst inder Butter rollen, dann in der Gewürzmischung, Mit etwas Abstand in eine Springform oder höhere Auflaufform (Durchmesser 24 bis 28 cm) setzen und erneut eine Stunde gehen lassen. Ofen auf 190 Grad (Umluft 170) vorheizen und das Monkey Bread 30 bis 40 Minuten backen (je nach Höhe). Am besten noch warm servieren.

Monkey Bread hat seinen Namen wohl daher, dass man - wie ein Affe mit den Fingern Stückchen abzupfen muss. Es passt prima zu Pasta oder zur Vorspeise.

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Schaukelpferd - 16. Jul, 21:32

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Samstag, 17. März 2007

Scottish Baps

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3 unreg.

Titel: Scottish Baps
Kategorien: Gebäck, Schottland
Menge: 12 Stück

1 Pack. Trockengerm oder 21g frischen Germ
1 Teel. Zucker
525 Gramm Mehl
250 ml Lauwarme Milch
1 1/2 Teel. Salz
45 Gramm Schweineschmalz oder Butter
1 Essl. Mehl zusätzlich

============================ QUELLE ============================
Anne Wilson, Schottische Küche
-- Erfasst *RK* 26.02.2007 von
-- Nicole McKenzie

1. Germ, Zucker und 2 EL Mehl in einer Schüssel mischen. Nach und
nach Milch zugießen und glattrühren. Mit Folie bedecken und für 10
Minuten an einem warmen Platz stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Das restliche Mehl mit dem Salz in eine Schüssel sieben.
Schweineschmalz oder Butter und Germmischung in eine Vertiefung in
der Mitte geben. Mit dem Messer zu einem weichen Teig verarbeiten.

2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und 3 Minuten lang
glattkneten. Zu einer Kugel formen und in eine mit Öl ausgestrichene
Schüssel legen. Mit Folie abdecken und für 1 Stunde an einem warmen
Ort gut aufgehen lassen.

3. Backofen auf 210°C (Gas 190°C) vorheizen. Den Teig nochmals 2
Minuten lang glatt kneten. In 12 Stücke teilen. Jede Portion auf
einer bemehlten Arbeitsfläche 1 Minute lang kneten, zu einer Kugel
rollen und ein falches Oval formen.

4. Die ovalen Teigstücke auf die vorbereiteten Backbleche legen und
mit dem zusätzlichen Mehl bestäuben. Mit Folie abdecken und 15
Minuten gut aufgehen lassen. In jedes Oval mit dem Finger in der
Mitte eine Vertiefung drücken. 30 Minuten backen, bis die Brötchen
goldbraun und durchgebacken sind. Abkühlen lassen.

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Schaukelpferd - 17. Mrz, 10:35

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